365bet体育投注网站豆蔻年华鸭四吃

 美食资讯     |      2019-12-14 01:53

美食杰食物的材料原料 鸭皮的做法

意气风发鸭四吃---鸭皮薄饼的做法菜单及职能:湘菜 工艺:蒸后生可畏鸭四吃---鸭皮薄饼的炮制材质:主料:鸭皮200克,甜面酱100克,大麦面粉200克调料:青葱100克,麻油50克生机勃勃鸭四吃---鸭皮薄饼的特点:以薄饼、佐料裹鸭皮而食,咸、甜、酥、润。意气风发鸭四吃---鸭皮薄饼的做法:

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  1. 白面中参加冷热水100毫升,和弄揉匀搓成条,扯断为三十九个面坯,用手压平,擀成直径7 毫米的小圆饼;2. 各个在薄饼的一面抹上芝麻油,每三个圆饼有油的一头叠在一块,用擀面杖擀成直径14 毫米的圈子薄饼;3. 擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡,发出香味时出锅;4. 再从当中分开成两张,叠在盘中上笼蒸熟待用;5. 面酱中投入冰糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀,上笼蒸熟,搅发成糊,即为甜面酱;6. 制好的甜面酱盛入八只小碟中;7. 葱白洗净,切成5 分米长的段,也盛入八只小碟中;8. 将烤鸭的脖子切断,在食袋处划一刀,去掉颈皮后,从两翅下片刀至肛门处,片下皮,然后再从背部片下背皮,腹部片下腹皮,都改切成3 毫米长,2 毫米宽的片;9. 将改刀后的鸭皮整齐不乱摆在盘中心,再将鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,连同葱、酱碟一起上桌。生龙活虎鸭四吃---鸭皮薄饼的塑造要诀:1. 此菜中取用的是烤鸭皮与薄饼同食用;2. 鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,表示鸭皮全体片完。

调料:小葱100克,香油50克

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